심도있는 테마별 교육으로
고난이도 조리기술을 습득할 수 있는 정통 서양요리!
프랑스 또는 이탈리안 스타일의 요리법이 주를 이루는 서양조리의 역사와 문화에 대한 이해를 중심으로 다양한 식재료와
탄탄한 조리 기술을 통해 한 단계 높은 서양요리를 교육합니다.
서양요리를 이해하기 위해 테마 별로 수업을 진행하며 칼 사용법, 향신료의 기초 등
서양요리의 기초부터 고난이도 조리기술까지 습득할 수 있는 과정입니다.
정통 서양요리, 이런 분들께 추천합니다!
- 서양요리의 기본기부터 알고자 하는 분
- 서양요리를 깊이 있게 배우고자 하는 분
- 창업, 해외 유학, 레스토랑 취업을 원하는 분
- 요리 스킬을 한 단계 올리고 싶은 분
1:1개인 맞춤형
실기교육 순서
정통 서양요리에서 배울 수 있는
전문적인 음식과 테마별로
진행하는 레시피에 대한
맞춤형 실습을 진행합니다.
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Step 1
메뉴 교육
조리법, 조리순서,
주의사항등 기초
교육진행 -
Step 2
강사 직접 시연
검증된 전문강사의
교육품목 조리
시연을 진행 -
Step 3
재료손질 및 기초
조리시연을 토대로
기초적인 재료손질 및
조리법을 교육 -
Step 4
1:1 개인별 실습
1:1 조리 실습으로
조리 중 어려움이
없도록 교육진행 -
Step 5
실전대비 피드백
수강생의 보완해야
할 부분을 체크하고
보완하도록 교정
테마별로 배우는 정통 서양요리 커리큘럼
서양요리의 기초부터 전문적인 레시피를 익히고 싶어하시는 분들을 위해
향신료, 조리기초, 테마 별로 배워보실 수 있습니다.
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1회차
서양요리의 이해
- 교과 과정소개
- 오리엔테이션
- 향신료, 향초, 치즈 설명
- 기초적인 칼 사용법
- 기초 썰기 및 용어
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2회차
에피타이저
- 콜드 에피타이저
- 핑거푸드 3종
- 핫 에피타이저
- 파르미지아나 디 멜란자네
- (가지 치즈 그라탕)
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3회차
곡물
- 감자 뇨끼
- 구운 폴렌타
- 고르곤졸라 소스
- 아이올리 소스
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4회차
육수의 이해
- 육수의 개론
- 베지터블 스탁
- 피쉬 스탁
- 비프 스탁
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5회차
스프
- 스프의 개론
- 클램차우더
- 미네스트로네
- 어니언 스프
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6회차
리조또
- 리조또 개론
- 해산물 빠에야
- 트러플 버섯 리조또
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7회차
건조파스타
- 파스타 개론
- 봉골레 링귀네
- 정통 이탈리아 까르보나라
- 베네치아식 오징어 먹물
- 스파게티니
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8회차
생면파스타
- 생면 반죽 및 성형
- 볼로냐식 라구
- 딸리아뗄레
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9회차
생선
- 로메스코 소스를 곁들인
- 제철생선 구이
- 제철 생선 카르파치오
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10회차
해산물
- 루꼴라를 곁들인
- 비스큐 새우 리조또
- 조개 와인찜
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11회차
가금류
- 닭분할
- 루꼴라 페스토와
- 닭 롤라드
- 닭육수
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12회차
돼지
- 참치소스를 곁들인
- 수비드 돼지안심
- 쿠스쿠스를 곁들인
- 스트라꼬또
- (돼지고기 와인 스튜)
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13회차
소
- 레드와인 소스를 곁들인
- 안심 스테이크
- 라따뚜이
- 감자 도피누아
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14회차
양
- 메쉬드 포테이토
- 구운 어린야채와
- 발사믹 소스를 곁들인
- 양갈비 구이
- 미니 양고기 버거
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15회차
디저트
- 수플레
- 퐁당 오 쇼콜라
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공란
공란
- 공란
- 공란
- 공란
나를 위한 요리학원,
퍼스트요리아카데미를 선택해야하는 이유
수강생들의 생생한 후기
만족도
5★★★★★
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Q. 퍼스트아카데미에 다니게 된 동기는 어떻게 되나요?
주변 지인 덕분에 퍼스트요리아카데미를 다니게 되었습니다. 직장 동료인 지인이 평소에 쿠킹클래스 과정을 여러 차례 들었던 것을 기억했고 여쭤보니 학원 분위기와 강사님들이 매우 친절하다는 이야기에 학원에서 상담을 받고 바로 등록하게 되었습니다.
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Q. 퍼스트아카데미를 다니면서 인상 깊었던 점은?
꼼꼼한 수강생 관리가 인상 깊었습니다. 평일에는 직장 일을 하고 주말에는 수업을 듣기 때문에 피곤해하고 남들보다 자격시험 준비를 덜 했는데 강사님께서 제가 뒤처지지 않도록 자주 연락해 주시고 시험에 관해 이것저것 챙겨주셔서 일과 병행하면서 힘들 것 같던 양식조리기능사 시험에 합격할 수 있게 되었습니다. 최현정 강사님 감사해요!!♥
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